• 2 escalopes de porc (filet ou longe)
• 1 pincée de sel 🧂
• 1 pincée de poivre
• 1 œuf 🥚
• 3 c. à soupe de farine
• 6 c. à soupe de panko (chapelure japonaise)
• Huile de friture (neutre)
• Sauce tonkatsu (ou sauce Bulldog)
• Chou finement émincé (optionnel 🥬)
• 1 rondelle de citron (optionnel 🍋)

Aplatis légèrement les escalopes de porc pour qu’elles aient une épaisseur régulière.

Assaisonne des deux côtés avec :

• une pincée de sel,
• une pincée de poivre.

Pose-les de côté sur une assiette.

Prépare 3 bols :

• 1 bol avec la farine,
• 1 bol avec l’œuf battu,
• 1 bol avec le panko.

Tu es prêt·e pour la panure !

Prends une escalope de porc et dépose-la dans le bol de farine.
Retourne-la pour qu’elle soit légèrement enrobée de tous les côtés.
Tapote pour enlever l’excédent.

Plonge ensuite l’escalope farinée dans le bol d’œuf battu.
Recouvre bien la surface en la retournant.

Transfère l’escalope dans le bol de panko.
Appuie légèrement avec les doigts pour que la chapelure colle bien partout.
Répète pour chaque escalope.

Fais chauffer l’huile à 170–180 °C dans une poêle ou une petite casserole.

• Dépose délicatement les escalopes dedans,
• fais frire environ 5 à 6 minutes,
• en les retournant pour les dorer des deux côtés,
• jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.

Sors les escalopes de l’huile et dépose-les sur du papier absorbant
pour enlever l’excès de gras.

Laisse reposer 1 minute, puis découpe le tonkatsu en tranches épaisses.
Dispose-le dans une assiette avec :

• du chou finement émincé 🥬,
• une rondelle de citron 🍋 (facultatif),
• et un bol de riz chaud 🍚.

Nappe de sauce tonkatsu juste avant de servir.
Le porc doit être moelleux à l’intérieur et ultra croustillant à l’extérieur ✨.