⭐ Comment faire un poulet karaage croustillant (唐揚げ)
🥢 1. Les ingrédients pour 2 à 3 personnes
- 300 g de poulet (haut de cuisse de préférence, sans os) 🍗
- 1 c. à soupe de sauce soja 🍶
- 1 c. à soupe de saké ou mirin 🍶
- 1 c. à café de gingembre frais râpé
- 1 gousse d’ail râpée 🧄
- 1 c. à café de sucre 🍬
- 2 c. à soupe de fécule de pomme de terre (ou maïzena)
- 2 c. à soupe de farine
- Huile pour friture
- Quartiers de citron 🍋 (optionnel)
- Mayonnaise japonaise (Kewpie, optionnel)
🔪 2. Préparer le poulet
🔹 Étape 1 — Couper le poulet
Coupe le poulet en morceaux de 3 à 4 cm environ.
Essayez d'avoir des morceaux de taille similaire pour une cuisson uniforme.
🍶 3. Mariner le poulet
🔹 Étape 2 — Préparer la marinade
Dans un bol, mélange :
- sauce soja
- saké ou mirin
- gingembre râpé
- ail râpé
- sucre
🔹 Étape 3 — Faire mariner le poulet
Ajoute les morceaux de poulet dans la marinade.
Mélange bien et laisse reposer 15 à 30 minutes.
🍞 4. Paner le poulet
🔹 Étape 4 — Préparer la panure
Mélange dans un bol :
- farine
- fécule de pomme de terre
🔹 Étape 5 — Enrober le poulet
Sors les morceaux de poulet de la marinade.
Roule-les dans la panure farine + fécule.
🍳 5. Cuisson du karaage
🔹 Étape 6 — Première friture
Fais chauffer l’huile à 150–160°C.
- Fais frire 3 minutes
- Les morceaux doivent être presque cuits
🔹 Étape 7 — Deuxième friture
Monte l’huile à 180°C.
Refais frire les morceaux 1 minute pour les rendre croustillants.
🍚 6. Finition et service
🔹 Étape 8 — Servir
Égoutte sur papier absorbant.
Sers avec :
- Quartiers de citron 🍋
- Mayonnaise japonaise
- Chou finement émincé
Délicieux dans un bento ou avec un bol de riz 🍚.