• 250 g de bœuf très finement tranché (type fondue ou carpaccio) 🥩
• 1 gros oignon 🧅
• 200 ml d’eau
• 2 c. à soupe de sauce soja 🍶
• 1 c. à soupe de mirin 🍶
• 1 c. à soupe de saké (ou d’eau)
• 1 c. à soupe de sucre 🍬
• 1 c. à café de dashi en poudre (facultatif mais conseillé)
• 2 bols de riz japonais déjà cuit 🍚
• Option : gingembre rouge mariné (beni shoga)

Épluche l’oignon puis coupe-le en fines lamelles.

Plus l’oignon est fin, plus il deviendra fondant dans la sauce.

Dans une petite casserole, ajoute :

• l’eau,
• la sauce soja,
• le mirin,
• le saké (ou un peu d’eau),
• le sucre,
• et le dashi en poudre si tu en utilises.

Fais chauffer doucement en mélangeant pour dissoudre le sucre.

Ajoute les lamelles d’oignon dans la casserole.

Laisse mijoter 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien fondantes.

Ajoute les fines tranches de bœuf dans la casserole, par petites poignées.

Sépare-les avec des baguettes ou une fourchette pour éviter les paquets.

Laisse cuire 5 minutes à feu moyen-doux.

Le bœuf doit être cuit mais encore tendre, et la sauce légèrement réduite, bien brillante.

Remplis un bol avec du riz japonais chaud.

Dispose par-dessus :

• le mélange bœuf + oignons,
• un peu de sauce,
• et éventuellement du gingembre rouge mariné sur le dessus.

Ton gyudon est prêt : simple, rapide et ultra réconfortant ✨.