Les onigiris sont l’un des snacks les plus populaires du Japon : simples, économiques, rassasiants et déclinables à l’infini.
La vraie magie des onigiris vient de leur farce : un cœur fondant, salé, sucré ou épicé, entouré de riz japonais bien moelleux.

Dans cet article, je te présente les meilleures farces traditionnelles, des versions modernes, et même des options végétariennes et gourmandes.

🍥 1. Les farces japonaises traditionnelles

Ce sont les classiques que l’on retrouve dans tous les konbinis du Japon.

⭐ 1. Thon mayonnaise (ツナマヨ / Tsuna Mayo)

Composition : 🐟 + 🥚 + 🧂

• Thon égoutté
• 1 à 2 c. à soupe de mayonnaise
• Un peu de sel
  → Crémeux, doux, réconfortant.

⭐ 2. Saumon grillé salé (鮭 / Shake)

Composition : 🐟🔥 + 🧂

• Saumon cuit et émietté
• Une pincée de sel
  → Parfait avec une feuille de nori croquante.

⭐ 3. Umeboshi (梅干し)

Composition : 🍑✨ (prune salée/sucrée)

• Prune umeboshi
  → Acidulé, salé, très traditionnel.

⭐ 4. Konbu (昆布)

Composition : 🌿 + 🍶

• Algues konbu mijotées dans la sauce soja sucrée
  → Doux, salé, parfumé, très umami.

⭐ 5. Okaka (おかか)

Composition : 🐟🌬 + 🍶

• Bonite séchée (katsuobushi)
• Sauce soja
  → Léger, savoureux, ultra simple.

🍗 2. Les farces modernes & populaires dans les konbinis

⭐ 6. Poulet teriyaki

Composition : 🍗 + 🍯 + 🍶

• Poulet sauté
• Sauce teriyaki
  → Sucré-salé, valeur sûre.

⭐ 7. Porc miso

Composition : 🐖 + 🍜 + 🍬

• Porc haché poêlé
• Miso + sucre + soja
  → Intense, chaud, parfait en hiver.

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⭐ 8. Poulet karaage

Composition : 🍗🔥

• Morceau de poulet frit croustillant
  → Street-food japonais.

⭐ 9. Mayo spicy

Composition : (🐟 ou 🐟🔥) + 🌶 + 🥚

• Thon ou saumon
• Mayo pimentée
  → Pour amateurs de piquant.

🥬 3. Farces végétariennes & vegan

⭐ 10. Tofu grillé soja-sésame

Composition : 🍱 + 🍶 + 🌰

• Tofu poêlé
• Sauce soja + miel ou sirop d’érable
• Graines de sésame

⭐ 11. Légumes grillés

Composition : 🌶 + 🍆 + 🥒

• Poivrons
• Aubergines
• Courgettes
  → En petits morceaux, assaisonnés au soja.

⭐ 12. Champignons poêlés au soja

Composition : 🍄 + 🍶 + 🌰

• Champignons émincés
• Sauce soja
• Huile de sésame
  → Très parfumé, vegan.

🍳 4. Farces gourmandes & fusion

⭐ 13. Œuf mayo

Composition : 🥚 + 🥚 + 🧂

• Œuf dur écrasé
• Mayo
  → Crémeux et doux.

⭐ 14. Fromage fondant

Composition : 🧀✨

• Petit cube de fromage fondant
  → Ultra gourmand.

⭐ 15. Thon curry doux

Composition : 🐟 + 🥚 + 🍛

• Thon
• Mayo
• Curry doux
  → Saveur fusion.

⭐ 16. Poulet “yakitori maison”

Composition : 🍗 + 🍶 + 🍬

• Poulet caramélisé
• Sauce soja + sucre + mirin
  → Saveur barbecue japonais.

📌 5. Conseils pour réussir toutes tes farces

• Toujours garder la farce au centre.
• Préférer les farces humides, elles se mélangent mieux.
• Une petite cuillère suffit.
• Laisser tiédir les farces chaudes avant de presser l’onigiri.
• Éviter les gros morceaux qui empêchent de bien fermer.